PRINCIPAL
Es el nombre de la planta de elaboración y almacenaje del vino. Precisa de maquinaria e instalaciones diversas:

1. Báscula: pesado de remolques y camiones.
2. Basculante: vaciado de remolques.
3. Tolva: foso dónde se descarga la uva.
Estrujadora: rompe los vagos de uva para que empiece a salir el mosto.
Despalilladora: arranca y expulsa el raspón, la parte
leñosa del racimo -si la uva ha sido cosechada con
vendimiadora neumática no trae raspón.
Bomba de vendimia: impulsa conjuntamente la uva
rota y el mosto.