PISA

 

 

 

 

 

 

 

Se rompe y prensa la
uva para extraer el mosto.

FERMENTACIÓN

 

 

 

 

 

 

 

Las levaduras transforman
los azúcares del mosto en
alcohol.

CRIANZA

 

 

 

 

 

 

 

Se almacena el vino
en barricas de roble
para que mejoren sus
características.

Elaboración de vino tinto:

La pasta formada por la uva negra rota sin raspón -el palo del racimo- se bombea
a los depósitos de fermentación. Es necesario que el mosto fermente en presencia
de las madres -pulpa y hollejo, la piel de la uva- porque es del hollejo de donde
toma los pigmentos. Si en lugar de mantener las madres en el vino hasta que
termine la fermentación, sólo lo dejamos unas horas, en lugar de vino tinto
obtendremos rosado.