PRINCIPAL

 

El licopeno es un pigmento orgánico que se encuentra de forma natural en algunas plantas y es responsable del color rojo de un gran número de frutas y verduras. Su empleo como
colorante alimentario está permitido, siendo su código en la Unión Europea E-160d.

Aunque el empleo del licopeno como colorante es interesante, sin duda, su propiedad más sobresaliente es su capacidad antioxidante.

De ahí lo interesante de este proceso inventivo o fórmula para extraer licopeno del tomate. Y tenemos la suerte de que en Extremadura hay muchos tomates